Historia od kuchni: Beza Pawłowej i Tort Dobosa

W dawnych czasach cukiernictwo w o wiele większym stopniu niż dziś wiązało się z posiadaniem kunsztu i tworzeniem zaskakujących form. Jakoś trudno mi sobie wyobrazić, aby w wieku XXI powstały desery równie zachwycające, co Tort Dobosa i Beza Pavlova i to pomimo nachalnie lansowanej mody na powolne życie. Każdy z tych deserów ma własną, niepowtarzalną…

Kotlety kalafiorowe

Składniki: 1 średni kalafior, 3 jajka, 4 czubate łyżki mąki sojowej, 2 łyżki bułki tartej + bułka do obtoczenia kotletów, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu, 2 szalotki, 2 ząbki czosnku, olej rzepakowy do smażenia. Kalafior dzielimy na różyczki, gotujemy aż będzie miękki. Studzimy. Przestudzony kalafior blendujemy z jajkami, posiekaną cebulką i czosnkiem. Tak przygotowaną…

Historia od kuchni: cebula

W odróżnieniu od „nowoświatowego” pomidora, bohaterka dzisiejszego felietonu już w starożytności była znana i ochoczo uprawiana. Uważa się, że pierwszymi, którzy wyhodowali jadalną odmianę cebuli byli dawni mieszkańcy terenów dzisiejszego bliskiego wschodu i Azji Środkowej, a działo się to jakieś pięć tysięcy lat temu. Wieści o niepowtarzalnych walorach smakowych i zdrowotnych tego warzywa rozprzestrzeniły się…

Kulki kokosowo-limonkowe

Składniki (na około 12-15 sztuk): 1 szklanka namoczonych daktyli, 1 szklanka wiórków kokosowych + wiórki do obtoczenia, 200 g serka mascarpone, 3 łyżki soku z limonki, skórka otarta z 1 limonki. Serek mascarpone blendujemy z daktylami, sokiem i skórką z limonki na gładką masę. Dodajemy wiórki i mieszamy łyżką. Formujemy kulki (jeśli masa klei się…

wegeBIBLIOTECZKA: Superfood z ogrodów, łąk i lasów + KONKURS

Nie męczy Was trochę ta moda na superfood? Wszędzie jogody goji, nasiona chia, spirulina, jagody acai, maca… Wydajemy majątek w sklepie chcąc wypełnić szafki super jedzeniem, które doda nam sił i pomoże cieszyć się zdrowiem. Tym chętniej sięgnęłam po książkę, która miała swoją premierę 24 maja. Bo kto powiedział, że superfood musimy szukać na sklepowych…

Historia od kuchni: miód

Miód jest substancją niezwykłą. Nie dość, że posiada wiele walorów odżywczych i przecudowny słodki smak, to jeszcze sprawia wrażenie odpornego na upływ czasu. Jest to bowiem jedna z niewielu rzeczy nadających się do spożycia, która praktycznie się nie psuje. Świadczą o tym mające miejsce w 2012 roku wykopaliska w Gruzji. Znaleziono tam wówczas miód liczący…

Krem z kalarepy i komosy ryżowej

Składniki: 1200 ml bulionu warzywnego, 3 duże kalarepy, 3 marchewki, 1 szklanka komosy ryżowej, 1 łyżka czosnku granulowanego, pół łyżeczki imbiru, pół łyżeczki soli morskiej, pół łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, natka pietruszki, 2 łyżeczki chrzanu, 3 łyżki siekanych orzechów nerkowca, 2 łyżki konfitury z czerwonej cebuli (opcjonalnie), 2 łyżki suszonej żurawiny.   Kalarepę i marchewkę…