Historia od kuchni: Yerba Mate

Jednym smakuje jak siano, dla innych jest doskonałą alternatywą dla kawy, a jeszcze inni upatrują w niej swoisty styl życia. Jest ona w istocie swojej rozdrobnionymi patykami i liśćmi ostrokrzewu paragwajskiego, wiecznie zielonej rośliny, pochodzącej z Ameryki Południowej. Dziś nakreślę kilka słów o słynnej yerbie mate. Dwie legendy Pochodzenie yerby mate tłumaczy się na dwa…

Historia od kuchni: Jajka

Dla wielu wegetarian jajka są pokarmem, który ratuje ich na rodzinnych Świętach Wielkanocnych. Trudno bowiem sobie ten czas wyobrazić bez pisanek, dzielenia się jajkiem ze święconki czy różnych wariacji nabiałowych na stołach. Gdy będziemy chłonąć wiosenną atmosferę Wielkanocy, dobrze jest też pomyśleć skąd w ogóle taki „wynalazek” w kuchni. Jak (nie)poznano się na jajkach Jajonośne…

Historia od kuchni: Marchew

Wracając na stare tory cyklu, opowiem dziś o warzywie bez którego trudno sobie wyobrazić popularną sałatkę jarzynową czy Królika Bugsa. Jej niesamowitą zaletą jest to, że smakuje właściwie w każdej formie, zarówno jako składnik ciasta jak i schrupana na surowo. Jest ponad to integralną częścią włoszczyzny. Marchew. Niełatwa droga do współczesności Ojczyzną dzikiej marchwi, będącej…

Historia od kuchni: Wielki Post

Wszystko co dobre, szybko się kończy. W zeszłym tygodniu zamilkły ostatnie karnawałowe bale i imprezy, a przebrania znalazły swoje miejsce w najgłębszych zakamarkach szaf, aby powrócić za rok – wraz ze środą nastał czas Wielkiego Postu. Jakby dobrze się zastanowić, wiele postnych zwyczajów religijnych może pozytywnie wpłynąć na zdrowie. Dla chrześcijan Wielki Post, u żydów…

Historia od kuchni: Sylwester i Nowy Rok

Ostatni tekst w tym roku będzie kontynuacją świątecznych rozważań, zapoczątkowanych ponad tydzień temu. Uznałem, że byłyby one niepełne gdybym nie nakreślił choć paru słów na temat zabawy sylwestrowej i święta, przypadającego na dzień 1 stycznia, które większość z nas i tak przesypia. Wyżej podpisany nie był w tej materii bynajmniej wyjątkiem – dzieckiem będąc myślał…

Historia od kuchni: Pierniki

Święta Bożego Narodzenia zbliżają się wielkimi krokami. Od strony kulinarnej, dla każdego owe wyjątkowe dni oznaczają co innego. Jedni kojarzą je z aromatycznym bigosem, inni znów z gigantycznym pragnieniem podczas wigilijnej wieczerzy gdy jedynym napitkiem pozostaje nie każdemu odpowiadający susz, dla mnie zaś to przede wszystkim zapach babcinego piernika. Miodownik z pieprzem Na samym początku…

Historia od kuchni: Jarmuż

Sezon na arcysmaczne i zdrowe warzywo jakim jest jarmuż zbliża się do nas wielkimi krokami. Właściwie już we wrześniu pojawiają się pierwsze, wczesne zbiory. Warto zatem przy końcu sierpnia wspomnieć o tej odmianie warzywnych kapust. Starożytne warzywo Jarmuż był znany i obecny w kuchni europejskiej już od czasów starożytnych Greków i Rzymian. I choć w…