Kalafior z soją i pomidorami

Składniki: 1 średni kalafior, 80 g kostki sojowej, 3 łyżki posiekanej kolendry, 1 szklanka przecieru pomidorowego (nie koncentratu!), 1 łyżka oleju kokosowego, 2 łyżki curry, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki suszonej otartej bazylii, pół łyżeczki czarnego pieprzu mielonego. Żaroodporne naczynie smarujemy olejem kokosowym. Kalafior rozdzielamy na mniejsze kawałki, wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy około…

Makaron zapiekany z warzywami

Składniki: 200 g makaronu pełnoziarnistego, np. żytniego, 1 średnia cukinia, 1 bakłażan, 1 cebula, 2 szklanki pokrojonych dojrzałych pomidorów, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oleju rzepakowego, 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego, 3 łyżki posiekanej kolendry, garść orzechów nerkowca (opcjonalnie). Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu (musi być al dente). Odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Czosnek…

Placek kukurydziany z warzywami i orzechami

Składniki (na 2 duże lub 3 mniejsze porcje): 1,5 szklanki wody, 110 g mąki kukurydzianej, 2 płaskie łyżeczki mielonego lnu, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 garść rukoli, 2 łyżki orzechów nerkowca, 1 awokado, sok z połowy limonki, 1 mała cukinia, pół czerwonej papryki, 4-5 pomidorków koktajlowych, sól, pieprz, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka tymianku.…

Pieczone warzywa z majerankiem

Składniki (na 4 porcje): 4 ziemniaki, 2 marchewki, 1 czerwona papryka, 1 cukinia, 4 żółte buraki, 2 łyżki oleju rzepakowego, pół łyżeczki soli, 2 łyżki suszonego majeranku, 1 łyżeczka czosnku granulowanego, pół łyżeczki czarnego mielonego pieprzu. Ziemniaki, buraki i marchewkę obieramy. Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Mieszamy z olejem i przyprawami. Warzywa wykładamy na płaską,…

Kasza owsiana z cukinią i bakłażanem

Składniki: 100 g kaszy owsianej (waga przed ugotowaniem), pół średniej cukinii, pół bakłażana, 2 łyżki kminku, pół łyżeczki czosnku mielonego, szczypta soli, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta imbiru, 1 łyżka oleju kokosowego. Kaszę owsianą gotujemy według przepisu na opakowaniu. Cukinię i bakłażana kroimy w półplastry. Olej kokosowy rozgrzewamy w garnuszku, wrzucamy warzywa i podsmażamy przez 5-7…

Sałatka z sezamem i orzechami

Składniki: 1 garść roszponki, 1 garść poszarpanej czerwonej cykorii, 1 garść poszarpanej sałaty frisee, 1 łodyga selera naciowego, 3-4 orzechy włoskie, 2 łyżki pestek dyni, 1 łyżka białego sezamu, 1 łyżka suszonej żurawiny, ¼ szklanki zaparzonej czarnej herbaty, 1 łyżka miodu, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka oleju sezamowego Letnią herbatę mieszamy z miodem,…

Kolorowy lunchbox z kaszą i soczewicą

Składniki (na 2 porcje): 4 łyżki zielonej soczewicy, 1/4 szklanki kaszy bulgur, 1/2 szklanki pęczaku, 2 łyżki suszonej żurawiny, 1 czerwona papryka, 4 cm korzenia imbiru, 3 łodygi selera naciowego, 2 łyżki curry, 1 łyżka słodkiej papryki mielonej, 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego, 3 łyżki oliwy z oliwek. Kaszę bulgur, pęczak i soczewicę mieszamy, gotujemy…