Curry z groszkiem i kolendrą

Składniki (na 4 porcje): 200 g suszonego groszku (waga przed namoczeniem, namaczamy kilka godzin wcześniej), 2 szklanki drobno pokrojonych pomidorów (z puszki lub świeżych), 1 szklanka przecieru pomidorowego, pół szklanki posiekanej kolendry, 2 cebulki szalotki, 1 cebula cukrowa, 3 łyżki oleju rzepakowego, 2 łyżeczki mielonej kozieradki, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki pieprzu czarnego, 1 łyżeczka…

Makaron pełnoziarnisty ze szpinakiem

Składniki (na 2 porcje): 200 g świeżego szpinaku, 150 g pełnoziarnistego makaronu, np. świderki, 1 łyżka oleju kokosowego, 2 szalotki, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki serka mascarpone, pół łyżeczki soli, 1 łyżeczka pieprzu, kilka sztuk pomidorków koktajlowych, Kawałki wybranego sera (opcjonalnie). Szpinak myjemy i kroimy w paski.Szalotkę kroimy w bardzo drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez…

Makaron zapiekany z warzywami

Składniki: 200 g makaronu pełnoziarnistego, np. żytniego, 1 średnia cukinia, 1 bakłażan, 1 cebula, 2 szklanki pokrojonych dojrzałych pomidorów, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oleju rzepakowego, 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego, 3 łyżki posiekanej kolendry, garść orzechów nerkowca (opcjonalnie). Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu (musi być al dente). Odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Czosnek…