Chleb żytni z czarnuszką (na zakwasie)

Składniki: 500 g mąki żytniej typ 720, 450 ml ciepłej (nie gorącej!) wody, 170 g zakwasu (przepis tutaj —> KLIK), pół łyżeczki soli morskiej, 2 płaskie łyżki czarnuszki, 3 łyżki siemienia lnianego, pół łyżki oleju kokosowego, 3 łyżki otrębów żytnich. Mąkę, sól, wodę i zakwas mieszamy dokładnie drewnianą łyżką (Jeśli chcemy odłożyć zakwas na kolejny…

Zakwas żytni w 10 krokach

KROK 1: Odmierzamy 100 g mąki żytniej, dodajemy do niej 100 ml ciepłej (nie gorącej!) wody. Mieszamy w szklanym wysokim słoiku. Przykrywamy folią spożywczą i nakłuwamy ją, aby zapewnić cyrkulację powietrza w naczyniu. Możemy też przykryć czystą ściereczką. Odstawiamy na 12 godzin w ciepłe miejsce bez przeciągów. KROK 2: Po 12 godzinach delikatnie mieszamy zakwas,…

Chapati

Chapati to rodzaj indyjskiego chleba, najprostszy i najtańszy.  Przybiera on formę cienkich placków pszennych i jest często wykorzystywany, jako sztućce – nabiera się nim jedzoną potrawę (można się przy tym nieco ubrudzić, ale co tam!). Możecie też wcinać go z pastami warzywnymi, hummusem, albo tak po prostu – solo (jak ja, podczas jego przygotowania :D).…

Ziołowe babeczki z tofu

Składniki (na około 15 sztuk): 4 ząbki czosnku, pęczek ziół (np. kolendra, szczypiorek, lubczyk), 1 cebula, 1 opakowanie tofu wędzonego (POLSOJA), 250 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody, sól, pieprz, 2 łyżki słodkiej papryki, 2 jajka, 50 ml oliwy z oliwek, 20 g świeżego startego sera, 1/4 litra mleka. Mleko,…

Muffiny razowe z suszoną śliwką

Składniki (na około 15 babeczek): 300 g mąki żytniej razowej typ 2000, 2 łyżeczki sody, 140 g brązowego cukru trzcinowego, 3 średnie jajka, 200 ml jogurtu naturalnego, 0,5 szklanki mleka, 10-12 suszonych śliwek.   Śliwki kroimy w paseczki. W misce mieszamy mąkę, sodę, cukier i śliwki. W drugim naczyniu łączymy jajka i jogurt. Dosypujemy mąkę…

Bułki bezglutenowe

Ostatnio eksperymentuję z kuchnią bezglutenową. Podjęłam wyzwanie zrobienia bułek do hamburgerów. Bułki z tego przepisu są dość ciężkie i zbite, ale smaczne. 🙂 Składniki: 200 g miksu mąki bezglutenowej, 100 g mąki ryżowej, 100 g mąki z ciecierzycy, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżeczka soli, 330 ml wody + 1 łyżka octu jabłkowego, 3 łyżki…