Historia od kuchni: Yerba Mate

Jednym smakuje jak siano, dla innych jest doskonałą alternatywą dla kawy, a jeszcze inni upatrują w niej swoisty styl życia. Jest ona w istocie swojej rozdrobnionymi patykami i liśćmi ostrokrzewu paragwajskiego, wiecznie zielonej rośliny, pochodzącej z Ameryki Południowej. Dziś nakreślę kilka słów o słynnej yerbie mate. Dwie legendy Pochodzenie yerby mate tłumaczy się na dwa…

Historia od kuchni: Jajka

Dla wielu wegetarian jajka są pokarmem, który ratuje ich na rodzinnych Świętach Wielkanocnych. Trudno bowiem sobie ten czas wyobrazić bez pisanek, dzielenia się jajkiem ze święconki czy różnych wariacji nabiałowych na stołach. Gdy będziemy chłonąć wiosenną atmosferę Wielkanocy, dobrze jest też pomyśleć skąd w ogóle taki „wynalazek” w kuchni. Jak (nie)poznano się na jajkach Jajonośne…

Historia od kuchni: Marchew

Wracając na stare tory cyklu, opowiem dziś o warzywie bez którego trudno sobie wyobrazić popularną sałatkę jarzynową czy Królika Bugsa. Jej niesamowitą zaletą jest to, że smakuje właściwie w każdej formie, zarówno jako składnik ciasta jak i schrupana na surowo. Jest ponad to integralną częścią włoszczyzny. Marchew. Niełatwa droga do współczesności Ojczyzną dzikiej marchwi, będącej…

Historia od kuchni: Wielki Post

Wszystko co dobre, szybko się kończy. W zeszłym tygodniu zamilkły ostatnie karnawałowe bale i imprezy, a przebrania znalazły swoje miejsce w najgłębszych zakamarkach szaf, aby powrócić za rok – wraz ze środą nastał czas Wielkiego Postu. Jakby dobrze się zastanowić, wiele postnych zwyczajów religijnych może pozytywnie wpłynąć na zdrowie. Dla chrześcijan Wielki Post, u żydów…

Historia od kuchni: Pączki

W tym tygodniu czeka nas tłusty czwartek. Od lat nieodmiennie był on kojarzony nie tylko z końcówką karnawału, ale również z przepysznymi pączkami, zjadanymi nieraz w ilościach hurtowych. Zanim zatopimy w nie swe zęby, warto na kilka dni przed ucztą zgłębić nieco ich historię. „Słodcy” Arabowie Początków tego pysznego wyrobu szukać należy w starożytnym Rzymie.…

Historia od kuchni: Sylwester i Nowy Rok

Ostatni tekst w tym roku będzie kontynuacją świątecznych rozważań, zapoczątkowanych ponad tydzień temu. Uznałem, że byłyby one niepełne gdybym nie nakreślił choć paru słów na temat zabawy sylwestrowej i święta, przypadającego na dzień 1 stycznia, które większość z nas i tak przesypia. Wyżej podpisany nie był w tej materii bynajmniej wyjątkiem – dzieckiem będąc myślał…

Historia od kuchni: Tradycje bożonarodzeniowe (cz.II)

Przeczytaj też : Historia od kuchni: Tradycje bożonarodzeniowe (cz.I)   Czas zaborów Wiek XVIII i XIX to nie tylko czas powstania najważniejszych i najpiękniejszych kolęd i pastorałek, funkcjonujących do dziś takich jak Triumfy Króla Niebieskiego czy Jezus Malusieńki. To czas przenikania do polskiego ludu niemieckiej tradycji ubierania drzewek świątecznych. W Niemczech zwyczaj znany był już…