Historia od kuchni: Komosa ryżowa

Mimo iż w naszym kraju pod strzechy trafiła całkiem niedawno, komosa ryżowa jest jedną z najstarszych uprawnych i jadalnych roślin na ziemi. Zalicza się ją do zbóż rzekomych, czyli roślin, których z rodziną traw nic nie łączy, ale podobnie jak jej zbożowi przedstawiciele wytwarzają duże ilości skrobi w swoich nasionach. Święte zboże Inków Komosę ryżową…

Historia od kuchni: Brokuł

Dziś opowiem Wam o warzywie kontrowersyjnym. Może nie tak bardzo jak gorzka brukselka, ale również dzielącym smakoszy na tych, którzy go kochają bądź nienawidzą, bo w dzieciństwie był im na siłę wpychany do ust. Przed Wami brokuł. Jeśli spojrzymy na świat globalnie, można zaryzykować tezę, że jest on naszym, rodzimym warzywem – jego ojczyzną są…

Historia od kuchni: Beza Pawłowej i Tort Dobosa

W dawnych czasach cukiernictwo w o wiele większym stopniu niż dziś wiązało się z posiadaniem kunsztu i tworzeniem zaskakujących form. Jakoś trudno mi sobie wyobrazić, aby w wieku XXI powstały desery równie zachwycające, co Tort Dobosa i Beza Pavlova i to pomimo nachalnie lansowanej mody na powolne życie. Każdy z tych deserów ma własną, niepowtarzalną…

Historia od kuchni: cebula

W odróżnieniu od „nowoświatowego” pomidora, bohaterka dzisiejszego felietonu już w starożytności była znana i ochoczo uprawiana. Uważa się, że pierwszymi, którzy wyhodowali jadalną odmianę cebuli byli dawni mieszkańcy terenów dzisiejszego bliskiego wschodu i Azji Środkowej, a działo się to jakieś pięć tysięcy lat temu. Wieści o niepowtarzalnych walorach smakowych i zdrowotnych tego warzywa rozprzestrzeniły się…

Historia od kuchni: miód

Miód jest substancją niezwykłą. Nie dość, że posiada wiele walorów odżywczych i przecudowny słodki smak, to jeszcze sprawia wrażenie odpornego na upływ czasu. Jest to bowiem jedna z niewielu rzeczy nadających się do spożycia, która praktycznie się nie psuje. Świadczą o tym mające miejsce w 2012 roku wykopaliska w Gruzji. Znaleziono tam wówczas miód liczący…

Historia od kuchni: pomidor

Pomidor zwyczajny, będąc tak powszechnie używanym u nas warzywem, wszechobecnością swoją przypomina ważną rzecz – gdyby nie ludzka ciekawość, nie wiadomo, ile fantastycznych produktów przeszłoby nam koło nosa. Warzywo to, jak wiele innych, przyszło do nas na fali wznieconej przez odbywające się w latach 1492 – 1506 wyprawy Krzysztofa Kolumba ku Nowemu Światu. Jednak to…