Ptysie z budyniem żurawinowo-cytrynowo-jaglanym

Nie od dziś wiadomo, że w kuchni można stworzyć coś, co sprawi radość naszym bliskim. To właśnie za to kocham gotowanie. A zbliżające się Święta to doskonała okazja do przygotowania czegoś pysznego dla najbliższych – np. ptysi z budyniem żurawinowo-cytrynowo-jaglanym. Tym bardziej, że od teraz, na rynku dostępna jest nowa Kasia – pierwsza 100% roślinna kostka do pieczenia bez laktozy, odpowiednia dla wegan i wegetarian oraz osób z alergią na białka mleka i nietolerancją laktozy. Lubię eksperymentować, dlatego potraktowałam ten produkt jako wyzwanie. I tak oto powstał przepis na ptysie, ale trochę inaczej. Teraz przekazuję go Wam, żebyśmy w Święta wspólnie upiekli bliskim radość. 🙂

Składniki na ciasto: 

1 szklanka mąki,
1 szklanka wody,
125 g kostki do pieczenia Kasia 100% roślinnej bez laktozy,
4 jajka.

Składniki na masę żurawinową:

130 g żurawiny,
300 ml mleka owsianego,
100 g kaszy jaglanej (waga przed ugotowaniem),
sok i skórka z 1 cytryny,
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej.

Składniki na polewę (opcjonalnie):

40 g kostki do pieczenia Kasia 100% roślinnej bez laktozy,
¼ szklanki wody,
50 g cukru,
3 płaskie łyżki kakao.

Ciasto:

Kostkę do pieczenia Kasia 100% roślinną bez laktozy rozpuszczamy w wodzie. Po uzyskaniu jednolitej cieczy dosypujemy mąkę i od tego momentu energicznie mieszamy składniki drewnianą łopatką (nie zdejmując garnka z ognia). Po chwili masa powinna stać się jednolita, zwarta i lekko błyszcząca. Gdy to nastąpi, zdejmujemy garnek z ognia i studzimy masę.  Przestudzoną masę miksujemy dodając stopniowo jajka.

Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na wcześniej wysmarowaną blachę podłużny kształt (do wysmarowania blachy użyłam tej samej kostki do pieczenia, co do ciasta). Ciastka wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (200°C) na około 15-20 minut. Po tym czasie wyjmujemy i przekrajamy wzdłuż każde ciastko.

Masa żurawinowa:

Żurawinę zalewamy mlekiem owsianym i odstawiamy na co najmniej godzinę.

Kaszę jaglaną gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, studzimy.

Gdy żurawina namoknie, przekładamy ją razem z mlekiem owsianym i kaszą jaglaną do blendera. Dodajemy skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną i bardzo dokładnie blendujemy. Następnie masę przekładamy do garnka i podgrzewamy na małym ogniu aż zgęstnieje. Zestawiamy z ognia, mieszamy z sokiem z cytryny.

Przekrojone ciastka wypełniamy masą (najlepiej użyć szprycy) i „składamy” jak kanapki.

Polewa:

Ciastka możemy podać z odrobiną polewy kakaowej. W tym celu rozpuszczamy kostkę do pieczenia Kasia 100% roślinną bez laktozy w wodzie, dodajemy cukier i kakao, a następnie mieszamy, aby nie było grudek. Gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 10 minut, co jakiś czas mieszamy.

Polewę studzimy przed polaniem ptysi.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s