Warzywne leczo z ryżem

Składniki (na 4 porcje):

1 średni bakłażan,
1 średnia cukinia,
1 papryka czerwona,
2 łodygi selera naciowego,
1 cebula,
3 pomidory malinowe,
1 szklanka przecieru pomidorowego (nie koncentratu!),
200 g ryżu basmati,
2 łyżki oleju rzepakowego,
2 łyżki suszonej bazylii,
1 łyżka oregano,
2 łyżki mielonej słodkiej papryki,
pół łyżeczki soli,
pół łyżeczki pieprzu.

Bakłażana, cukinię, selera i paprykę myjemy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka.

Pomidory zalewamy wrzątkiem, pozostawiamy na kilka minut. Po tym czasie odlewamy wodę, a pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

Do garnka wlewamy olej, podsmażamy cebulkę. Następnie dorzucamy bakłażana, cukinię, paprykę, selera i pomidory i dusimy przez 5-7 minut na małym ogniu bardzo często mieszając. Po tym czasie dodajemy przecier i przyprawy. Mieszamy dokładnie i dusimy jeszcze przez 3-5 minut. Zdejmujemy garnek z ognia.

Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Leczo podajemy z ryżem. Smacznego! 🙂

 

Jedna uwaga do wpisu “Warzywne leczo z ryżem

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s