Makaron pełnoziarnisty ze szpinakiem

Składniki (na 2 porcje):

200 g świeżego szpinaku,
150 g pełnoziarnistego makaronu, np. świderki,
1 łyżka oleju kokosowego,
2 szalotki,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki serka mascarpone,
pół łyżeczki soli,
1 łyżeczka pieprzu,
kilka sztuk pomidorków koktajlowych,
Kawałki wybranego sera (opcjonalnie).

Szpinak myjemy i kroimy w paski.Szalotkę kroimy w bardzo drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę.

Olej kokosowy rozgrzewamy w woku (jeśli nie mamy woka, w garnuszku z grubym dnem). Wrzucamy cebulkę i czosnek, smażymy chwilę. Dodajemy szpinak i smażymy 5-8 co jakiś czas mieszając. W tym czasie szpinak powinien zmniejszyć swoją objętość i puścić wodę. Dodajemy serek mascarpone i mieszamy do jego rozpuszczenia. Sos przyprawiamy solą i pieprzem. Zestawiamy z ognia.

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu (al dente). Gotowy makaron odcedzamy z wody, wrzucamy do woka z sosem i mieszamy. Dodajemy pokrojone w połówki pomidorki koktajlowe, stawiamy na ogień i smażymy przez 2-3 minuty delikatnie mieszając, żeby nie rozwalić pomidorków.

Wykładamy na talerz, opcjonalnie możemy dodać sera pleśniowego.

 

 

Zapisz

Jedna uwaga do wpisu “Makaron pełnoziarnisty ze szpinakiem

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s