Chleb gryczany z ziarnami

Pyszny chleb, do którego nie potrzebujecie zakwasu. Dodałam ziarna i ocet balsamiczny, dzięki czemu chleb ma dość oryginalny smak. Jest zdecydowanie mniej wilgotny niż chleb żytni na zakwasie, ale nie kruszy się i nie jest zbyt suchy. Polecam szczególnie tym osobom, które do robienia zakwasu podchodzą jak do jeża (niepotrzebnie!).

Składniki:

400 g mąki gryczanej,
600 ml ciepłej wody,
100 g mąki orkiszowej razowej,
90 g płatków owsianych,
90 g pestek dyni,
90 g pestek słonecznika,
50 g siemienia lnianego,
60 g drożdży,
1 płaska łyżka soli morskiej,
3 łyżki octu balsamicznego,
1 łyżka oleju kokosowego do posmarowania formy + 2 łyżki mąki orkiszowej do wysypania.

Drożdże kruszymy, zalewamy połową wody, mieszamy i odstawiamy na kilka minut.

Mąki mieszamy z płatkami, dynią, słonecznikiem, siemieniem i solą. Dodajemy rozczyn z drożdży, resztę wody oraz ocet balsamiczny. Mieszamy drewnianą łyżką – ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. W razie potrzeby dodajemy odrobinę wody lub mąki.

Formę smarujemy olejem kokosowym i posypujemy mąką. Przekładamy ciasto do formy, wygładzamy powierzchnię dłonią zwilżoną w ciepłej wodzie. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (około 1 godziny).

Chleb wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na około 40 minut. Po upieczeniu pozostawiamy w formie do wystygnięcia.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s