Chleb żytni z czarnuszką (na zakwasie)

Składniki:

500 g mąki żytniej typ 720,
450 ml ciepłej (nie gorącej!) wody,
170 g zakwasu (przepis tutaj —> KLIK),
pół łyżeczki soli morskiej,
2 płaskie łyżki czarnuszki,
3 łyżki siemienia lnianego,
pół łyżki oleju kokosowego,
3 łyżki otrębów żytnich.

Mąkę, sól, wodę i zakwas mieszamy dokładnie drewnianą łyżką (Jeśli chcemy odłożyć zakwas na kolejny wypiek, to na tym etapie przekładamy porcję ciasta do pojemniczka i odstawiamy do lodówki).

Do ciasta dosypujemy czarnuszkę i siemię, mieszamy dokładnie.

Formę smarujemy olejem kokosowym, posypujemy cienką warstwą otrębów żytnich. Przekładamy masę na chleb do przygotowanej formy. Ręce zwilżamy ciepłą wodą i wygładzamy dłonią wierzch chleba. Przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą (robimy dziurki w folii, żeby zapewnić cyrkulację powietrza) i odstawiamy na 5-6 godzin do wyrośnięcia.

Chleb wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (160 stopni) i pieczemy około 40-50 minut. Po wyjęciu z piekarnika od razu wyjmujemy z formy i pozostawiamy do wystygnięcia.

 

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s