Placek kukurydziany z warzywami i orzechami

Składniki (na 2 duże lub 3 mniejsze porcje):

1,5 szklanki wody,
110 g mąki kukurydzianej,
2 płaskie łyżeczki mielonego lnu,
2 łyżki oliwy z oliwek,
1 garść rukoli,
2 łyżki orzechów nerkowca,
1 awokado,
sok z połowy limonki,
1 mała cukinia,
pół czerwonej papryki,
4-5 pomidorków koktajlowych,
sól, pieprz,
1 ząbek czosnku,
1 łyżeczka tymianku.

Wodę, mąkę, len i 1 łyżkę oliwy z oliwek mieszamy w misce. Doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na 3-4 minuty. Ciasto wylewamy na rozgrzaną patelnię i przygotowujemy jak naleśniki (możemy posmarować wcześniej patelnię oliwą z oliwek, żeby ciasto nie przywarło). Smażymy placki z dwóch stron i przekładamy na talerz.

Awokado obieramy, rozgniatamy, doprawiamy sokiem z limonki i pieprzem.

Cukinię i paprykę kroimy w kostkę. Podsmażamy na pozostałej oliwie. Dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku i tymianek, mieszamy. Zdejmujemy z patelni.

Placki smarujemy pastą z awokado, wykładamy rukolę, cukinię, paprykę, orzechy i pokrojone w ćwiartki pomidorki. Możemy posypać serem lub dodać ricotty, jeśli lubimy. 🙂 Placek składamy w kwadrat lub na pół.

Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s