Bułeczki mantou z kremowym sosem z grzybów mun (+szybsza wersja dania)

Dziś zabieram Was do świata chińskiej kuchni. Inspiracją do tego okazał się mój chiński znak zodiaku – wąż – i przepowiednia kulinarna, którą otrzymałam:

Węże uznawane są za mądre, roztropne, kierujące się własnym zdaniem. Dlatego to prawdziwi koneserzy jedzenia. Zawsze starają się przekładać jakość nad ilość. Zwracają bardzo dużą uwagę na to, skąd pochodzą produkty i jakie składniki w sobie zawierają.
Produkt najbardziej pasujący do Twojego podniebienia: Grzyby Mun

Nie będę dyskutować z przepowiednią, szczególnie, że bardzo trafiła ona w moje smaki – uwielbiam grzyby mun. ❤ Dlatego moje danie opiera się właśnie na tym produkcie. Zacznijmy gotować! 😉

Składniki na bułeczki mantou*:

430 g mąki pszennej,
12 g świeżych drożdży,
1 i 1/4 szklanki ciepłej (nie gorącej!) wody,
1 łyżeczka cukru,
1 łyżeczka soli,
2 łyżki czosnku granulowanego.

Drożdże rozdrabniamy, zasypujemy cukrem i mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy 2-3 łyżki ciepłej wody, 1 łyżeczkę mąki. Mieszamy tak, żeby nie było grudek i odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce.

Pozostałą mąkę mieszamy z solą i czosnkiem. Dodajemy rozczyn, pozostałą wodę i zagniatamy na gładkie ciasto. W razie potrzeby podsypujemy mąką lub dodajemy jeszcze odrobinę wody (powinno wyjść gładkie, miękkie, ale nie lejące ciasto). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20-30 minut do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na posypany mąką blat, wałkujemy na grubość około 2 cm. Wycinamy okrągłe kawałki ciasta. Pozostawiamy pod ściereczką jeszcze na 10 minut, żeby podrosły.

dsc07736

Bułeczki gotujemy na parze (w parowniku bambusowym lub na rozciągniętej na garnku ściereczce i pod przykryciem) przez 20-30 minut (zależy od grubości bułeczek – ja zrobiłam je małe i płaskie, takie na dwa kęsy, ale możecie zrobić bardziej okrągłe i większe). Po tym czasie zestawiamy z ognia, zostawiamy pod przykryciem jeszcze kilka minut, po czym przekładamy gotowe bułeczki na talerz.

dsc07738*Tradycyjnie bułeczki mantou mają kształt „ślimaka” – są większe i zawinięte. To jest taka bardziej moja wersja. 😉

 

Składniki na sos:

3 łyżki octu ryżowego,
3 łyżki ciemnego sosu sojowego,
2 płaskie łyżki cukru trzcinowego,
1 łyżka sosu chilli,
1 cebula,
1 łyżka oleju rzepakowego,
30 g suszonych grzybów mun,
woda.

Grzyby mun zalewamy gorącą wodą i gotujemy około 15 minut. Po tym czasie zestawiamy z ognia i pozostawiamy w przykrytym garnku do wymoczenia.

Po tym czasie odsączamy grzyby (nie wylewamy wody! – będzie nam jeszcze potrzebna).

Cebulę obieramy, kroimy w piórka. Olej rozgrzewamy w garnku, podsmażamy cebulę, aż się zeszkli. Przekładamy cebulę do miski, dodajemy grzyby, ocet, sos sojowy, cukier, sos chili i 120 ml wody, w której gotowaliśmy grzyby. Całość blendujemy na gładki krem. Przekładamy do garnka, podgrzewamy.

Gotowe! 🙂

Rada: Sos możecie przygotować wcześniej i przechować w pojemniku w lodówce. 🙂

dsc07753

dsc07755

Szybsza wersja dania:

Zamiast bułeczek, możecie użyć makaronu ryżowego. Porcję makaronu wystarczy namoczyć w gorącej wodzie i wymieszać z przygotowanym wcześniej sosem. W tej wersji polecam Wam dorzucenie grzybów mun również w całości: z namoczonych do sosu grzybów odkładamy 1/4 (wtedy sos będzie minimalnie rzadszy), podsmażamy na odrobinie oleju z czosnkiem i solą. Dodajemy do makaronu z sosem.

dsc07760

Do przygotowania dania użyłam produktów House of Asia, które z czystym sumieniem Wam polecam. 🙂 A jeśli jesteście ciekawi, jaki jest Wasz chiński znak zodiaku i jaka przepowiednia kulinarna za nim stoi, możecie to sprawdzić tutaj —–> KLIK.

dsc07741

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

11 uwag do wpisu “Bułeczki mantou z kremowym sosem z grzybów mun (+szybsza wersja dania)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s