Nie taka dieta wegetariańska niezdrowa, jak ją (niektórzy) malują

Nie ulega wątpliwości, że dieta wegetariańska potrafi być bardzo różnorodna, wypełniona kolorami, smakami i aromatami. Potrafi, bo oczywiście niektórzy jedząc tylko kanapki z serem mogą powiedzieć, że są wege. Jednak taki „jadłospis” nie ma nic wspólnego ze zbilansowaną dietą i faktycznie może prowadzić do niedoborów. Tylko, czy jest to winą samej diety wegetariańskiej? Nie. Przecież bez względu na to, czy jemy mięso, jesteśmy wegetarianami, czy weganami, dieta powinna być zbilansowana, czyli dostarczać nam wszystkich składników odżywczych, których organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Tymczasem, nie mogę pozbyć się wrażenia, że niektóre osoby wychodzą z założenia, że spożywanie mięsa załatwia wszystkie kwestie zdrowotne i nie wymaga nawet w połowie takiego wysiłku jak dieta wege.

Będąc wege, słyszałam opinie, że będę miała niedobory, że to prosta droga do anemii i że powinnam suplementować witaminę B12. Nie jestem dietetykiem. Sama, pod wpływem tych wszystkich głosów, wiele razy szukałam informacji na temat witaminy B12, żelaza i tego, czy dieta wege na pewno mi nie zaszkodzi. Dlatego poprosiłam Justynę Marszałkowską – Jakubik z Centrum Dietetycznego Prolinea o wyjaśnienie, jak to z tą dietą jest:

Odnośnie witaminy B12 warto pamiętać, że decyzję o podjęciu ewentualnej suplementacji należy uzależnić od ilości spożywanego nabiału i jaj oraz wzbogaconych produktów, takich jak napoje roślinne, niektóre płatki śniadaniowe czy produkty sojowe. Jeśli te produkty występują w naszym codziennym menu nie powinniśmy się obawiać braku kobalaminy. Jednak przy diecie wegańskiej ryzyko jest już znacznie wyższe. Diety roślinne są zazwyczaj bogate w kwas foliowy, co też często maskuje pierwsze objawy niedoboru tej witamin, jest to o tyle niebezpieczne, że są one zauważane zazwyczaj czy głęboko rozwiniętym hipowitaminozie. Stąd też regularne badania są wysoce wskazane.

Mit żelaza związany jest z tym, że w produktach roślinnych żelazo występuje w tzw. formie niehemowej, która jest przez nasz organizm trudniej wchłaniana niż żelazo hemowe z produktów odzwierzęcych. To prawda, jednak ilość żelaza w produktach roślinnych jest większa, a jego wchłanialność możemy zwiększyć przez dodatek produktów bogatych w witaminę C. Zatem, żelazo jest nieco gorzej wchłaniane, ale spożywamy go więcej. Bilans więc wciąż jest korzystny dla nas! Najlepszym roślinnym źródłem żelaza są produkty pełnoziarniste, zielone warzywa, pestki dyni oraz rośliny strączkowe. Chcąc zwiększyć jego wchłanialność wystarczy do posiłków z ich udziałem dodać natkę pietruszki, paprykę lub popić posiłek sokiem z dzikiej róży czy pomarańczy.

Dieta wegetariańska ma chyba same plusy. Osoby stosujące taką dietę spożywają więcej węglowodanów złożonych i co za tym idzie, większe ilości błonnika pokarmowego, co reguluje przemianę materii oraz zmniejsza ryzyko chorób nowotworowych jelita grubego, uchyłkowatości jelit czy hemoroidów. Taka dieta, to prawdziwa skarbnica antyoksydantów i wielu witamin przy jednocześnie małej gęstości energetycznej – dużo wartości, mało kalorii. To ogromna zaleta szczególnie dla naszej skóry! Ogromnym plusem jest także spora dawka nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz niższe stężenie cholesterolu we krwi, co przyczynia się do mniejszej zachorowalności na choroby układu krążenia.

pyszne-wege

 

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s