Marcinek

Dziś podrzucam Wam przepis na bardzo smaczne i dość pracochłonne ciasto. Jeśli jednak poświęcicie trochę czasu, będziecie mieli okazję spróbować  wypieku bardzo znanego na Podlasiu. Bo i stamtąd wywodzi się „Marcinek”, czyli wielowarstwowe ciasto z kremem  śmietankowym. 🙂 Oczywiście, jak to ja, dokonałam pewnych modyfikacji – głównie podczas dekorowania góry tortu. Oryginalny przepis nie zawiera wiśni i kremu z mascarpone. Zamiast takiej dekoracji możecie posypać ciasto pokruszonymi herbatnikami, migdały i kakao.

Składniki na ciasto (na dużą tortownicę):

125 g masła,
110 g drobnego cukru,
1 duże jajko,
1 żółtko,
125 g śmietany 18%,
1 płaska łyżeczka sody,
400 g mąki tortowej.

Składniki na krem:

325 g śmietany 18%,
1000 ml śmietanki 36%,
1,5 szklanki cukru pudru,
sok z 1 cytryny,
skórka otarta z 1 cytryny,
100 g białej czekolady,
250 g serka mascarpone,
1 szklanka wiśni w żelu.

dsc07227

Ciasto: Śmietanę mieszamy z sodą. Odstawiamy na kilka minut.

Masło ucieramy z cukrem na białą masę. Dodajemy po jednym jajku, następnie żółtka i stopniowo śmietanę. Cały czas ucieramy. Do tak przygotowanej masy dodajemy mąkę i zagniatamy na miękkie, elastyczne ciasto.

Ciasto dzielimy na porcje po około 60 g. Na papierze do pieczenia odrysowujemy koło (od tortownicy). Kładziemy na środek kulkę z porcji ciasta, przykrywamy drugim arkuszem papieru i rozwałkowujemy tak, aby pasował do kształtu tortownicy (wyjdą bardzo cieniutkie placki). Układamy na blaszce i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (190 stopni) na około 4 minuty. Po upieczeniu zdejmujemy z papieru i ostrożnie przekładamy na deskę lub płaski talerz (placki są bardzo kruche, jeśli się połamią nic się nie dzieje – nadal można ich użyć).

Podobnie postępujemy z pozostałymi porcjami ciasta. Upieczone placki studzimy.

Krem: białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mieszamy z serkiem mascarpone. Odstawiamy do schłodzenia.

Śmietanę 18% i kremówkę mieszamy ze sobą w dużej misce (muszą być dobrze schłodzone). Ubijamy, w trakcie ubijania dodajemy cukier puder. Gdy uzyskamy bardzo gęstą masę, dodajemy sok i skórkę z cytryny. Mieszamy.

Na dnie tortownicy układamy placek, wykładamy porcję kremu, rozsmarowujemy i przykrywamy kolejnym plackiem. W ten sposób postępujemy z kolejnymi warstwami, aż do ostatniego placka, którego nie pokrywamy kremem (część kremu zostawiamy w misce do dekoracji góry tortu). Pozostały krem wstawiamy do lodówki, ciasto przykrywamy dużym talerzem, na który ustawiamy coś ciężkiego (tak, aby placki pod wpływem ciężaru dobrze się ze sobą skleiły). Odstawiamy na co najmniej godzinę (ja odstawiłam na 3 h). Po tym czasie smarujemy tort pozostałym kremem śmietankowym i dekorujemy dokoła kremem mascarpone, a na środek wykładamy wiśnie w żelu.

Smacznego! 🙂

dsc07218

 

 

 

 

 

 

 

Zapisz

Zapisz

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s