Warzywno-ryżowe „kokony” z tofu w kminkowym cieście

Składniki (na 5-6 sztuk):

50 g mąki pszennej,
60 g letniej wody,
pół łyżeczki pieprzu cayenne,
szczypta soli,
2 łyżeczki kminku,
100 g fasolki szparagowej żółtej,
50 g fasolki szparagowej zielonej,
1 czerwona papryka,
100 g tofu,
6 arkuszy papieru ryżowego (np. House of Asia),
olej kokosowy do smażenia.

Fasolkę gotujemy na parze (powinna być lekko twarda, ale nie surowa), po czym studzimy. Paprykę przekrajamy na pół, układamy na blaszce i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (190 stopni) na 12-15 minut. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Mąkę mieszamy z wodą i przyprawami. Odstawiamy na kilka minut. Tofu kroimy w paski, moczymy w cieście. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, podsmażamy tofu w cieście z obu stron.

Wystudzoną paprykę kroimy w paski.

Arkusz papieru ryżowego moczymy przez kilka sekund w zimnej wodzie, osuszamy lekko ręcznikiem papierowym. Na tak przygotowanym arkuszu układamy porcję fasolki, papryki i tofu. Zawijamy ciasno. Podobnie postępujemy z kolejnymi arkuszami.

Gdy nasze „kokony” będą już zawinięte, kładziemy je na patelni z rozgrzanym olejem kokosowym. Smażymy na głębokim oleju z każdej strony aż papier ryżowy będzie chrupki (około 2-4 minut). Zdejmujemy na ręcznik papierowy żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przekładamy na talerz.

Dodatkowo możemy przygotować sos: 2 łyżeczki pasty Tom Yum mieszamy z czterema łyżkami mleka kokosowego. Lekko podgrzewamy.

Smacznego. 🙂

dsc07084

Zapisz

5 uwag do wpisu “Warzywno-ryżowe „kokony” z tofu w kminkowym cieście

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s