Pomidory z bogatym wnętrzem

Desktop196

Te pomidory są pyszne! Przepis powstał przypadkowo podczas bardzo zwariowanego dnia w kuchni. 🙂

Składniki:

4 mięsiste pomidory,
250 g zielonej soczewicy,
1 łyżka oleju rzepakowego,
1 czerwona cebula,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
łyżeczka soli ziołowej,
łyżeczka pieprzu ziołowego,
skórka otarta z połowy cytryny,
1 ząbek czosnku,
3 łyżki śmietany sojowej (można zastąpić zwykłą),
natka pietruszki.

Do puree:
2 sztuki kopru włoskiego,
skórka z 1 cytryny,
1 łyżeczka soli,
2 łyżki posiekanego koperku.

DSC02450

Soczewicę moczymy 8 godzin. Następie gotujemy do momentu, aż będzie miękka. Odsączamy z wody.
Pomidory myjemy, odcinamy górną część. Nożykiem nacinamy miąższ, a następnie wydrążamy go łyżeczką. Wnętrze pomidorów posypujemy równomiernie odrobiną soli i pieprzu (to, co zostanie dodamy do farszu).
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy soczewicę. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, starty czosnek, posiekaną natkę pietruszki, skórkę z cytryny i przyprawy (w tym pozostałą sól i pieprz) Podsmażamy przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Na koniec dodajemy śmietanę. Mieszamy i odstawiamy z ognia.
Z pomidorów wylewamy nagromadzony sok. Do każdego pomidora nakładamy farsz (4-5 łyżek), dociskamy delikatnie, żeby pomidory się nie rozpadły. Pomidory przykrywamy odciętymi wcześniej częściami, układamy na blaszce i wkładamy do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na około 15 minut.
Fenkuły oczyszczamy i kroimy w grubą kostkę. Wrzucamy do garnka z wrzącą wodą. Gotujemy 15 minut. Po tym czasie odsączamy z wody. Pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Wystudzone fenkuły blendujemy. Dodajemy sól, posiekany drobno koperek, skórkę i sok z cytryny. Mieszamy dokładnie. Przekładamy do garnka i chwilę podgrzewamy.

Pomidory podajemy ułożone na puree.

DSC02447

Jedna uwaga do wpisu “Pomidory z bogatym wnętrzem

  1. Pingback: 1. urodziny Pyszne Wege | Wege znaczy pyszne!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s