Warzywna zapiekanka z kremem z awokado

Desktop196

Bardzo zdrowa zapiekanka. Bezglutenowa i wegańska.  Krem z awokado jest dość zdecydowany w smaku, co dobrze komponuje się z delikatnymi warzywami. Nadaje się na każdą okazję – święta, przyjęcie, rodzinny obiad… 🙂

*Inspiracją dla tego przepisu był przepis na tartę cukiniowo-marchwiową z bloga Potrawy Półgodzinne.

Składniki na spód:

2 łyżki zmielonego siemienia lnianego,
7 łyżek letniej wody,
240 g ugotowanej kaszy jaglanej,
20 g mąki z ciecierzycy,
4 łyżki oliwy z oliwek,
1 łyżeczka czarnuszki,
1 łyżeczka soli.

 

Składniki na krem:

1 dojrzałe awokado (150 g po obraniu),
2 ząbki czosnku,
sok z 1 limonki,
6 łyżek śmietany sojowej (można zastąpić zwykłą),
1 łyżeczka mielonej kolendry,
1 łyżeczka soli.

 

Dodatkowo:

1 średnia cukinia,
2 średnie marchewki,
kilka kawałków suszonych pomidorów z zalewy.

DSC02510

Spód: Siemię lniane mieszamy z wodą tak, żeby nie było grudek. Kaszę wsypujemy do malaksera, dodajemy papkę z siemienia lnianego. Blendujemy na gładką masę. Przekładamy do miski, dodajemy oliwę, mąkę, czarnuszkę, sól. Zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Krem: Awokado i czosnek obieramy. Blendujemy ze śmietaną, sokiem z limonki, kolendrą i solą. Odstawiamy.

Schłodzony spód wykładamy do naczynia do zapiekania (nie ma potrzeby smarować naczynia masłem – ciasto jest dość tłuste). Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (190 stopni) na około 12-15 minut.

Marchewkę obieramy. Cukinię i obraną marchewkę tniemy na bardzo cienkie paski (najlepiej użyć do tego obieraczki do warzyw).

Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika. Smarujemy kremem i naprzemiennie układamy paski warzyw. Pomidory kroimy i posypujemy nimi zapiekankę. Ponownie wstawiamy do piekarnika na około 12-15 minut.

DSC02540

 

Inspiracją dla tego przepisu był przepis na tartę cukiniowo-marchwiową z bloga Potrawy Półgodzinne.

7 uwag do wpisu “Warzywna zapiekanka z kremem z awokado

    • Tak! Cieszę się, że się odezwałaś! Widziałam Twój przepis i zainspirowałam się nim, ale później nie mogłam go odnaleźć, żeby podać link. Już to naprawiam i przepraszam, jeśli pomyślałaś, że mam „nieczyste intencje”. 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s