Brioszka

Brioche to francuskie ciasto drożdżowe z dużą ilością jajek i masła (w porównaniu do tego, ile dodajemy mąki). W oryginalnej recepturze, brioszki przybierają postać małych bułeczek z kulką na wierzchu, jednak obecnie mają różne formy. 🙂 Ja przygotowałam brioszkę do odrywania. Jest pyszna, puszysta w środku i chrupiąca na zewnątrz. 🙂 Polecam.

Składniki:

400 g mąki,

30 g cukru,

30 g brązowego cukru,

50 g świeżych drożdży,

szczypta soli,

100 ml ciepłego mleka,

3 jajka + 1 jajko do posmarowania,

170 g rozpuszczonego masła,

do nadziewania: marmolada, czekolada, krem cytrynowy (do wyboru),

cukier waniliowy do posypania.

DSC01569

Drożdże kruszymy, dodajemy dwie łyżki cukru, wlewamy ciepłe (nie gorące!) mleko. Mieszamy rozczyn i odstawiamy do wyrośnięcia.

Mąkę, resztę cukru, cukier brązowy i sól mieszamy w misce. Do rozczynu dodajemy roztrzepane jajka (3). Mieszamy rozczyn z mąką. Wyrabiamy ciasto. Stopniowo dodajemy rozpuszczone masło cały czas zagniatając ciasto. Po około 10 minutach wyrabiania otrzymamy miękkie, elastyczne i lśniące ciasto. Przykrywamy i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto formujemy w bułeczki: bierzemy porcję ciasta, rozgniatamy w dłoni jak placek, nakładamy wybrane nadzienie i formujemy kulę. Nie podsypujemy mąką – ciasto jest na tyle tłuste, że nie przykleja się do rąk (jeśli się przykleja, smarujemy dłonie odrobiną masła).

Desktop157

Uformowane bułeczki układamy w wysmarowanej masłem formie (powinny do siebie przylegać). Przykrywamy i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem waniliowym.

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na około 20 -25 minut.

Smacznego! 🙂

DSC01574

DSC01579

4 uwagi do wpisu “Brioszka

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s