Ciasteczka z żurawiną i białą czekoladą

Przepis zaczerpnęłam z bogatego zbioru przepisów Nigelli Lawson, a to samo w sobie powinno być dla niego rekomendacją. 🙂 Ciasteczka są pyszne – chrupiące, lekko kwaskowate i jednocześnie słodkie dzięki białej czekoladzie. W oryginalnej recepturze użyto orzechów pekan, ja sięgnęłam po laskowe.

Składniki:

150 g mąki,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1/2 łyżeczki soli,

75 g płatków owsianych (nie błyskawicznych!),

125 g miękkiego masła,

75 g ciemnego cukru trzcinowego,

100 g miałkiego cukru,

1 jajko,

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

75 g suszonej żurawiny,

50 g grubo posiekanych orzechów laskowych,

150 g białej czekolady startej na tarce (ja posiekałam na kawałki).

DSC01452

Mąkę, proszek do pieczenia, płatki owsiane i sól mieszamy w misce.

Masło i cukier miksujemy na gładką masę, dodajemy jajko i ekstrakt, mieszamy. Łączymy masę z mąką i dokładnie mieszamy (użyłam drewnianej łopatki). Dosypujemy żurawinę, orzechy i czekoladę. Mieszamy i wstawiamy ciasto na pół godziny do lodówki.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Z ciasta formujemy niewielkie kulki, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (zachowujemy odstępy między ciasteczkami!). Każdą kulkę przyciskamy widelcem, żeby zrobiła się płaska.

Pieczemy około 15 minut, aż ciasteczka staną się złociste. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika (ciastka będą jeszcze trochę miękkie) i pozostawiamy na 5 minut, żeby przestygły. Następnie zdejmujemy z blachy.

DSC01453

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s