Świąteczne babeczki z tofu

Moja wariacja na temat sernika, pierników i świątecznych wypieków. 🙂 Babeczki smakują świętami, a połączenie kruchego spodu z delikatnym tofu daje bardzo przyjemny efekt. 🙂

Składniki (na 8-10 babeczek):

1 opakowanie tofu naturalnego (POLSOJA),

50 g cukru pudru,

1 jajko,

2 łyżki mleka,

1 łyżka mąki ziemniaczanej,

1 łyżeczka sody,

80 g pierniczków (bez żadnych dodatków, np. lukru, czekolady),

30 g masła,

40 g marcepanu,

sok z 1 limonki.

DSC01226

Tofu odsączamy z zalewy i rozdrabniamy. Łączymy z jajkiem, mąką ziemniaczaną, cukrem pudrem, mlekiem, sokiem z limonki, sodą i marcepanem. Całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy.

Pierniczki mielimy lub kruszymy na „mączkę”. Dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy. Powinniśmy uzyskać konsystencję mokrego piasku.

Rozkładamy papilotki, do każdej wsypujemy łyżkę pierników z masłem, dociskamy palcami, żeby utworzyć spód dla babeczek. Następnie wypełniamy papilotki masą z tofu (do 2/3 wysokości lub mniej).

Babeczki wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (160 stopni) na około 25 minut. Wyjmujemy z papilotek po całkowitym wystudzeniu.

DSC01218

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s