Syrop złocisty (Golden syrup)

Desktop196

Jest to gęsty, słodki syrop angielski o złotym kolorze (czemu zawdzięcza swoją nazwę). Używa się go do różnych wypieków (szczególnie ciast i ciasteczek korzennych), ale też do smarowania placków, naleśników i tostów. Przez niektórych porównywany jest do miodu, choć moim zdaniem bardzo różni się od niego smakiem.

Złocisty syrop wciąż jest mało popularny w Polsce, przez co trudno go dostać. Jeśli już uda nam się go znaleźć, przyjdzie nam zapłacić  18 –  20 zł za niecałe 700 g syropu (ceny z sieci). Możemy też przygotować golden syrup sami (koszt: ok. 5 zł/litr). 🙂

Składniki (na około 1 litr syropu):

1200 g cukru,

50 ml zimnej wody,

600 ml wrzącej wody,

sok z 1 cytryny.

DSC01125

200 gramów cukru i zimną wodę mieszamy w większym garnuszku. Stawiamy na średni ogień i gotujemy do rozpuszczenia. Gdy składniki się rozpuszczą, przestajemy mieszać i gotujemy do momentu, aż cukier się skarmelizuje (otrzymamy rzadki syrop o ciemnozłotym kolorze). Uważamy, żeby nie przypalić. Garnek zdejmujemy z palnika.

Do gorącej mieszaniny bardzo ostrożnie wlewamy wrzącą wodę – najlepiej lać małym, ciągłym strumieniem (mieszanina zacznie wrzeć, więc nie nachylamy się nad garnkiem!). Wsypujemy resztę cukru, dodajemy sok z cytryny i całość stawiamy na małym ogniu. Mieszamy do rozpuszczenia (jeśli cukier się skrystalizował), następnie pozostawiamy do gotowania na 60-70 minut (nie mieszamy!). W tym czasie syrop powinien trochę zgęstnieć.

Syrop zestawiamy z ognia i pozostawiamy w garnku do wystygnięcia. Dopiero wtedy ostatecznie oceniamy jego gęstość – powinien mieć konsystencję miodu. Jeśli jest za gęsty dodajemy gorącej wody i mieszamy. Jeśli syrop jest za rzadki, podgotowujemy go jeszcze trochę.

Gotowy syrop przelewamy do słoiczków i przechowujemy w suchym, zacienionym miejscu (nawet przez kilka miesięcy).

DSC01129

Zapisz

3 uwagi do wpisu “Syrop złocisty (Golden syrup)

  1. Pingback: Nugat z orzechami i żurawiną | Wege znaczy pyszne!

  2. Pingback: Zimowy torcik z żurawiną i kremem z białej czekolady | Wege znaczy pyszne!

  3. Pingback: Owsiane minibatoniki z białą czekoladą | Wege znaczy pyszne!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s