Tarta cytrynowa

Dostałam ten przepis od mojej siostry. Przygotowanie  tarty cytrynowej wymaga nieco skupienia i wcześniejszego przygotowania składników tak, żeby wszystko było pod ręką. Ale moim zdaniem warto – może dlatego, że cytryny mogłabym jeść kilogramami. 🙂

Składniki na spód (średnica formy: 26 cm):

180 g mąki

110 g zimnego masła

35 g zimnej margaryny

40 ml zimnej wody

szczypta soli

Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto. Wykładamy je do posmarowanej formy i rozprowadzamy palcami. Wstawiamy do lodówki na około godzinę. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 190 stopni, pieczemy spód przez około 20 – 25 minut.

DSC09435

Składniki na krem:

30 g mąki ziemniaczanej

260 g cukru pudru

szczypta soli

270 ml wody

55 g masła

4 żółtka

70 ml soku wyciśniętego z cytryny

skórka otarta z 1 cytryny

Mąkę ziemniaczaną, cukier i sól wsypujemy do rondelka. Dolewamy wodę ciągle mieszając. Rondelek stawiamy na niewielki ogień i mieszamy, aż masa się zagotuje. Dodajemy masło, mieszamy, po czym zdejmujemy z ognia. Łyżkę masy dodajemy do ubitych wcześniej żółtek. Następnie żółtka wlewamy do rondelka z masą, dodajemy sok i skórkę z cytryny i energicznie mieszamy.

Krem cytrynowy wykładamy na upieczony spód i przykrywamy folią aluminiową.

DSC09440

Składniki na bezę:

4 białka

1 łyżeczka soku z cytryny

110 g cukru pudru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

70 ml wody

1 łyżeczka cukru waniliowego

Białka ubijamy, stopniowo dodajemy cukier puder. Mąkę wsypujemy do rondelka, wlewamy wodę i sok z cytryny, podgrzewamy. Kiedy zacznie się robić kisiel, dodajemy cukier waniliowy i całość wlewamy do ubitej piany z białek. Ubijamy jeszcze przez chwilę, po czym wykładamy na gorący krem cytrynowy.

DSC09444

Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy i studzimy tartę. Gdy wystygnie, wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Najlepiej smakuje na drugi dzień.  🙂

DSC09446

DSC09494

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s